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什么是標準化食堂

食堂是機關(guān)、團體中供應(yīng)本單位成員吃飯的地方。食堂中每個崗位人物所要承擔的工作內(nèi)容、質(zhì)量需要，協(xié)助員工按照既定需要和標準行使工作，并承擔相應(yīng)挑選方案的職責。

那么如何建設(shè)一個標準化食堂呢？

食堂標準化難題

1.標準建設(shè)的體系化、規(guī)范化、流程化難題

再健全的食堂管理規(guī)范抵不過多名員工的頭腦風暴。

2.標準執(zhí)行的動態(tài)化、實時化難題

信息化很好的單位也很難有精力及時解決食堂管控過程隨時出現(xiàn)的新情況。

因此需要有的管理方式管管理舉措，尋找適合單位的系統(tǒng)和有效的管理試是快也是的方法。

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廚師長

1. 負責安排及監(jiān)督廚師和廚工的日常工作。

2. 負責編寫每周食譜及伙食的調(diào)配。

3. 負責職員就餐的炒菜工作，及緊急炒菜任務(wù)。

4. 負責協(xié)助飯?zhí)弥鞴茯炇账綇S的食品原料的質(zhì)量與數(shù)量。

5. 負責每天領(lǐng)導(dǎo)全體人員按標準搞好各區(qū)域清潔工作。

6. 負責掌握當天菜的份量，菜不夠時能及時補菜并保證不斷餐。

7. 負責控制成本，減少浪費。

8. 負責飯?zhí)弥鞴懿辉跁r行使飯?zhí)眯姓?

9. 完成上級交給的其它任務(wù)

食堂廚師

1. 負責食品擺放、配菜、炒菜、盛菜等工作。

2. 負責控制好菜的份量，缺菜時及時補菜。

3. 負責控制成本，節(jié)約燃料、節(jié)約食品物料。

4. 負責每天搞好各區(qū)域清潔工作。

5. 負責每天對原物料進行接收、貯存、保鮮。

一般來說，不論是私人還是公司承包食堂，但凡經(jīng)營性食堂都需要經(jīng)過相關(guān)部門提前審批，辦理相關(guān)證件及手續(xù)齊全后方可開業(yè)；如、學校等比較正規(guī)的食堂招標還需要有一定的資質(zhì)，下面就為大家詳細介紹食堂承包需要什么資質(zhì)及辦理哪些證件？

 一、需要辦理的證件

1、工商所申請的有效工商《營業(yè)執(zhí)照》

2、當?shù)囟悇?wù)局申領(lǐng)的各項國地稅等證照

3、食品藥品監(jiān)督局的《餐飲服務(wù)許可證》

4、消防部門申領(lǐng)的《消防安全許可證》

5、衛(wèi)生監(jiān)督所申請的《食品衛(wèi)生許可證》

6、環(huán)保局的《排污許可證》

7、當?shù)厥乘幈O(jiān)局頒發(fā)的《食品衛(wèi)生安全管理員證》

8、廚師及人員健康證。